Vad är då historien bakom den nyazeeländska pajen? Och vad gör den så annorlunda mot det vi svenskar brukar kalla paj? Låt oss förklara...

​

Enligt de lärda kan pajens begynnelse spåras 4000 år tillbaka, ända till forna Egypten. Senare, under antikens Grekland, dämpade de gamla grekerna gärna hungern med en god paj. Romarna gillade också paj och tog med pajkonceptet på sina erövringståg till de brittiska öarna. Även britterna blev pajentusiaster och än idag äts det mycket paj i England, Skottland och Wales.  

​

När britterna sedan for ut på egna erövringståg tog de med sig sitt sätt att äta paj till sina kolonier och år 1769 kom de till Nya Zeeland. Där, på andra sidan jordklotet, började pajpassionen blomstra och frodas. Nya Zeeland gjorde hela pajkonceptet till sitt eget och man tog seriöst på uppgiften. Man utvecklade pajen med fokus på kvalitet, höga krav på råvaror och smak. Här sprudlade det av uppfinningsrikedom och många nya pajfyllningar och smaksättningar såg dagens ljus.

​

Pajerna som bakas i Nya Zealand idag speglar ett modernt och mångkulturellt land. Pajerna har ordentligt med fyllning som kryddas med inspiration från hela världen och är alltid omslutna av ett krispigt pajskal. Idag är den här typen av paj en del av nyazeeländarnas identitet på samma sätt som rugby och en gräddig pavlova.

Cheers!